Yoshihiro VG-10 Cuchillo de chef japonés Gyuto de Damasco martillado de 46 capas (mango de ambrosía octogonal) (7 pulgadas (7.087 in)

Voy 3 o 4, en lugar de 5, basado únicamente en el hecho de que este es probablemente el cuchillo de la más buena calidad que he comprado o utilizado. Me encanta cocinar y tener algunas habilidades de cuchillo decente para un cocinero casero, pero no estoy terriblemente familiarizado con muchas marcas de cuchillos diferentes, etc. así que no tengo un montón para la comparación, pero es de gran calidad hasta ahora, buena comodidad, agudo, etc. Creo que un gran trato por el precio, ya que podría haber gastado cientos más.

Lo compré como un regalo. El cuchillo es genial. afilado, fácil de usar y limpiar!!

He tenido este cuchillo durante casi 2 años y es perfecto para la carnicería, deslizarse y cortar un tartamudeo de confianza a la artesanía japonesa. La hoja está equilibrada y cayó bien, el mango wa es suave con una textura pequeña para mantener su agarre cuando las cosas se ponen desordenadas

Qué placer recibir este cuchillo de Gyuto de Yoshihiro, de fabricación japonesa, que tiene un precio muy alto. Hermoso y elegantemente empaquetado, perfecto para un regalo (aunque este es todo mío!) Llegado con un filo afilado experto, listo para ir a trabajar de la caja. ¡Me sorprende lo bien que me ha ido un cuchillo por un precio tan modesto!

Soy el cocinero en mi casa y paso una buena cantidad de tiempo en la preparación de la comida. Aunque este cuchillo podría ser considerado por algunos como un exceso de matar, soy un gran fan de las herramientas agudas en general y cuchillos afilados en particular. Me considero bastante bueno afilando y sin duda, fuera de la caja, esto es lo más afilado que he tenido en mi mano. Lo he usado por un año y aún es más afilado que cualquier otra cosa que tenga. Hace que la comida no sea fácil de preparar. Puedes conseguir rodajas delgadas de casi cualquier cosa con una mano. Viene en una caja de presentación muy bonita y viene con una funda de madera. Sé que la mayoría de la gente pensaría que esto es bastante caro a menos que seas un chef profesional. Aún así, como dice el viejo adagio …

Cuchillo muy hermoso y un agradable desencajo. Lo que no me gusta de este cuchillo es que el bisel está en un 80/20 molido. Es biselado doble, pero la mayor parte del borde está en un lado. Es definitivamente una curva de aprendizaje para afilar, lo que me lleva al hecho de que no salió afilada de la caja. 20 minutos en mi piedra de afilar hizo que fuera mucho más afilado que el borde de la fábrica. Por último, la espina dorsal es muy gruesa, cuando corto una patata, la separa en lugar de cortarla aunque sea aguda. En general un gran cuchillo además de estos pocos puntos. La saya es agradable, se siente muy durable. El mango es cómodo de sostener. Aún así recomendaría este cuchillo a la gente.

Este es un cuchillo increíble. 10/10 compraría de nuevo. Lo uso todos los días en el trabajo en un restaurante de alta cocina y nunca me ha decepcionado. Perfecto para cada corte. Se ve genial, se siente genial, es genial. Yo recomendaría este cuchillo al 100% a cualquiera que pueda permitírselo y trabaje de una manera profesional. Esto no es un cuchillo para la casa, hay muchas opciones mucho más asequibles para la cocina casera. Para el ambiente de trabajo esto es perfecto! El borde se mantiene extremadamente bien, especialmente si se realiza el mantenimiento regular en las biseladas con una varilla de bruñimiento. Es resistente y se mantiene al día con mi carga de trabajo (150-300 cubre una noche).

Después de años de jurar por acero forjado alemán, estaba nervioso por cambiar a una hoja japonesa de filo fino. No tardé mucho en acostumbrarme al interruptor y dudo que pueda comprar cualquier cosa excepto Yoshihiro de aquí en adelante. El precio es muy razonable y los cuchillos son de gran valor. Este cuchillo es 2 onzas más ligero que mi cuchillo de chef anterior, que puede no sonar como un gran problema, pero cualquier profesional que pasa horas al día con su cuchillo le dirá la diferencia que hace. Me encanta lo ligero y atractivo que es y el caso que lo lleva. Sólo ten en cuenta que es una hoja muy delgada y que podría dañarse fácilmente. Ya he doblado la punta tratando de cortar unos cortes muy gruesos de cerda. Debería haber sido más cuidadoso pero planeo comprar al menos dos …